Vegane Kartoffelpuffer mit frischen Kräutern

1.Die Kartoffeln (750 g) schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln (750 g) in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist entscheidend für knusprige Puffer.

2.Die Zwiebel (1) schälen und ebenfalls fein reiben oder sehr fein hacken.

3.In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln (750 g), geriebene Zwiebel (1), Speisestärke (3 EL), Mehl, gehackte Petersilie und gehackten Schnittlauch vermischen.

4.Mit Salz (1 TL) und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

5.Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und ausreichend Pflanzenöl hineingeben, sodass der Boden gut bedeckt ist.

6.Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben und leicht flach drücken, um Puffer zu formen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.

7.Die Kartoffelpuffer von jeder Seite etwa 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Gegebenenfalls die Hitze anpassen, damit sie nicht verbrennen.

8.Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

9.Sofort servieren, optional mit Apfelmus oder Kräuterquark (vegane Variante).