Estofado de Res Reconfortante con Papas y Zanahorias

1.Sazona generosamente los cubos de carne de res con sal y pimienta.

2.Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto.

3.Dora la carne por todos lados en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Retira la carne dorada y reserva.

4.En la misma olla, agrega la cebolla y el pimentón. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 5-7 minutos.

5.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

6.Regresa la carne a la olla. Vierte el caldo de res y los tomates triturados. Incorpora el comino y el orégano.

7.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.

8.Agrega las zanahorias y las papas a la olla. Sazona con sal y pimienta adicional si es necesario.

9.Tapa nuevamente y continúa cocinando a fuego lento por otros 30-45 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.

10.Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

11.Sirve el estofado caliente, decorado con cilantro fresco picado y cebollín.