Weight Watchers-freundliche Karotten-Skyr-Brötchen

1Die lauwarme Magermilch (250 ml) in eine kleine Schüssel geben, den Zucker (oder (1 TL) Süßstoff) hinzufügen und die frische Hefe hineinbröseln. Kurz umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.

2In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz (1 TL) vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.

3Die Hefemischung, Skyr und die Halbfettmargarine (oder (30 g) Butter) in die Mulde geben. Alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

4Die fein geriebenen Karotten zum Teig geben und weitere 2-3 Minuten kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

5Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8-10 gleich große Stücke teilen.

7Jedes Teigstück zu einem Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Abstand zueinander platzieren.

8Die geformten Brötchen erneut mit einem Küchentuch abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.

9Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10Eigelb und Magermilch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Optional mit Haferflocken oder Sesam bestreuen.

11Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

12Die fertigen Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und frisch servieren.