LE RISOTTO DE COQUILLETTE AU FROMAGE DE CARACTÈRE

Name: LE RISOTTO DE COQUILLETTE AU FROMAGE DE CARACTÈRE
Yield: pour 4 gourmands
Ingredients: 300 g coquillettes, de vraies pâtes de blé dur, pas un paquet premier prix qui colle au bout de deux minutes; 1 échalote bien fraîche; 200 g jambon fumé taillé en dés, acheté chez un charcutier qui connaît son métier; 1 cuillère à soupe d’origan séché; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 60 cl de bouillon de volaille maison ou artisanal; 200 g petits pois frais ou de bonne qualité surgelés; 150 g crème fraîche épaisse, pas de l’allégé insipide; 100 g d’Appenzeller AOP bien affiné, râpé au dernier moment

Aphorisme final : Même de simples coquillettes deviennent un plat de caractère quand on leur donne du vrai jambon, un fromage digne de ce nom et un peu de soin en cuisine.

Plat·Originalquelle: Un de mes livres de la série "Arrêtez de bouffer, mangez bordel"·21.9.2025·

Hinzugefügt von LE CHEF FABRICE

Nährstoffe pro Portion:

728 kcal

Kalorien

29 g

Eiweiß

61 g

Kohlenhydrate

40 g

Fett

5.8 g

Zucker

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Zutaten

gourmands

300 g coquillettes, de vraies pâtes de blé dur, pas un paquet premier prix qui colle au bout de deux minutes
1 échalote bien fraîche
200 g jambon fumé taillé en dés, acheté chez un charcutier qui connaît son métier
1 cuillère à soupe d’origan séché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
60 cl de bouillon de volaille maison ou artisanal
200 g petits pois frais ou de bonne qualité surgelés
150 g crème fraîche épaisse, pas de l’allégé insipide
100 g d’Appenzeller AOP bien affiné, râpé au dernier moment

Zubereitung

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