Herzhafte Frikadellen mit buntem Gemüse und Pfeffersoße

1.Für die Frikadellen: In einer Schüssel Hackfleisch, gewürfelte Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verkneten.

2.Aus der Masse Frikadellen (Fleischbällchen) formen. Bei Bedarf die Hände leicht anfeuchten.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Für das Gemüse: Die restliche Zwiebel in derselben Pfanne mit 1 EL Pflanzenöl glasig dünsten.

5.Möhren und Prinzessbohnen hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.

6.Erbsen und Mais dazugeben und weitere 3-4 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

7.Für die Pfeffersoße: In der Pfanne die Butter schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

8.Nach und nach die Rinderbrühe unter Rühren zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Soße aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

9.Die angebratenen Frikadellen zurück in die Soße geben und darin bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen.

10.Das vorbereitete Gemüse zum Schluss kurz erwärmen und zu den Frikadellen in die Soße geben oder separat servieren.

11.Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.