Cremige Curry-Pasta mit Skyr-Sauce

1Die Pasta nach (200 g) Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2In einer großen Pfanne das Olivenöl (1 Esslöffel) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel (1) hinzufügen und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.

3Den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika (1) in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Paprika (1) zart ist.

4Das Currypulver (1 Esslöffel) einrühren und 1 Minute lang kochen, um die Aromen freizusetzen.

5Die Gemüsebrühe angießen und zum Köcheln bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

6Die Hitze reduzieren und den Skyr (200 g) und Honig (1 Teelöffel) einrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Curry-Sauce vermengen.

8Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.