Brokkoli-Käse-Gratin

1.Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und die Stiele schälen und in Scheiben schneiden.

2.Den Brokkoli in kochendem Salzwasser für ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und gut abtropfen lassen.

3.Währenddessen die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

4.Das Vollkornmehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen für ca. 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

5.Nach und nach die fettarme Milch unter Rühren zugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

6.Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Käse (und optional den Parmesan) einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

7.Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen.

8.Optional: Mit zusätzlichem geriebenem Parmesan bestreuen.

9.Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.