Marokkanische Merguez-Pfanne mit Gemüse und Fladenbrot

1Die Merguez-Würste (500 g) in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.

2Das Olivenöl (2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Merguez-Stücke darin rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3Die geschnittenen Zwiebeln (2 große) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht glasig sind.

4Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander (1 TL), Paprikapulver (½ TL), Zimt (¼ TL) und Cayennepfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und ca. 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.

5Die halbierten Kirschtomaten (400 g) in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und beginnen, ihre Flüssigkeit abzugeben.

6Die angebratenen Merguez-Stücke wieder in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten erhitzen, bis die Merguez durchgegart und die Sauce leicht eingedickt ist.

7Währenddessen die Fladenbrote (4) nach Packungsanleitung erwärmen (im Ofen, Toaster oder kurz in der Pfanne).

8Die Merguez-Pfanne heiß servieren, garniert mit frischem Koriander (1 TL) oder Petersilie. Dazu das warme Fladenbrot reichen.