Croquetas Vegetarianas Cremosas de Sopa de Tomate

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.

2.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3.Espolvorea las 2 cucharadas de harina sobre la cebolla y el ajo. Cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos para formar un roux.

4.Vierte gradualmente la sopa de tomate condensada y la leche vegetal en la sartén, batiendo para evitar grumos. Lleva a ebullición suave.

5.Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a un puré espeso.

6.Retira la sartén del fuego. Incorpora el orégano, sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7.Transfiere la mezcla a un recipiente plano y cúbrela con film transparente, asegurándote de que el film toque la superficie para evitar que se forme una costra. Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

8.Prepara tres platos poco profundos: uno con 1/2 taza de harina, otro con 1 taza de leche vegetal y el último con 1 1/2 tazas de pan rallado.

9.Con las manos ligeramente humedecidas, forma bolitas o cilindros con la mezcla de sopa de tomate enfriada.

10.Pasa cada croqueta primero por la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgela en la leche vegetal, dejando que el exceso escurra. Finalmente, cúbrela completamente con pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.

11.Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C (350°F).

12.Fríe las croquetas en lotes, sin llenar demasiado la sartén, durante 3-5 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Escurre sobre papel de cocina.