Asiatische Pilz-Hähnchen-Pfanne (Extra Hähnchen)

1Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.

2Die Champignons (400 g) putzen und vierteln oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebel (1) fein würfeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.

3Die Frühlingszwiebeln (2) in feine Ringe schneiden, den weißen und grünen Teil getrennt halten.

4In einer großen Pfanne oder einem Wok das Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet (500 g) darin portionsweise rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist und gar erscheint. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5Bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben. Die gewürfelte Zwiebel (1) darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duften.

6Die Champignons (400 g) in die Pfanne geben und bei hoher Hitze anbraten, bis sie Farbe annehmen und ihre Flüssigkeit abgeben und wieder verdampfen. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

7In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig (1 EL), Honig oder Ahornsirup (1 TL), Sriracha (falls verwendet) und die Gemüsebrühe (150 ml) verrühren. Die Speisestärke (1 EL) in einem Esslöffel kaltem Wasser anrühren und ebenfalls zur Sauce geben.

8Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne zu den Pilzen geben. Die vorbereitete Sauce über alles gießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce andickt und eine leicht glänzende Konsistenz hat.

9Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln (2) unterheben und kurz mitköcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

10Die Asiatische Pilz-Hähnchen-Pfanne sofort mit dem gekochten Basmatireis servieren und mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln (2) garnieren.