Beef Biryani

Marineer het rundvlees

1.Doe in een kom het rundvlees, de yoghurt, gember-knoflookpasta, rode chilipoeder, kurkuma en garam masala. Meng goed om het rundvlees te bedekken. Dek af en marineer in de koelkast voor minimaal 1 uur of een nacht.

Bereid de rijst voor

1.Was de basmatirijst onder koud stromend water totdat het water helder is. Week de rijst 30 minuten in water en laat daarna uitlekken.

Kook de rijst

1.Breng in een grote pan 4 kopjes water aan de kook. Voeg de geweekte en uitgelekte basmatirijst, zout, laurierblaadjes, kardemompeulen, kruidnagels en het kaneelstokje toe. Kook de rijst tot deze 70% gaar is. Giet af en zet apart.

Karameliseer de uien

1.Verhit in een aparte pan de ghee of olie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en kook tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Haal de helft van de uien eruit en zet apart voor garnering.

Bereid de biryani masala

1.Voeg aan de resterende uien in de pan de gehakte tomaten, groene pepers, gember-knoflookpasta, biryani masala, kurkuma, rode chilipoeder en komijnpoeder toe. Kook tot de tomaten zacht zijn en de masala goed is gemengd.

Kook het rundvlees

1.Voeg het gemarineerde rundvlees toe aan de masala en kook tot het rundvlees mals is. Voeg water toe indien nodig. Breng op smaak met zout.

Laag de rijst

1.Leg de gekookte rijst bovenop de rundvlees masala in de pan. Strooi er gehakte koriander en muntblaadjes overheen. Verdeel de achtergehouden gekarameliseerde uien erover.

Stoom de biryani

1.Dek de pan af met een goed sluitend deksel en kook op laag vuur gedurende 20-25 minuten, of tot de rijst volledig gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.

Serveren

1.Serveer heet en geniet van de heerlijke rundvlees biryani!