Polpettone Classico in Padella con Erbe Aromatiche

1.Preparare il polpettone: In una ciotola capiente, unire le carni macinate (maiale, pollo, vitello).

2.Aggiungere le uova, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo, il basilico e l'origano.

3.Condire generosamente con sale e pepe nero macinato fresco.

4.Mescolare bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se il composto risulta troppo umido, aggiungere un altro po' di pangrattato.

5.Dare al composto la classica forma di polpettone, compattandolo bene.

6.Preparare la salsa: In una padella, scaldare l'olio extra vergine d'oliva con lo spicchio d'aglio intero (che verrà rimosso in seguito).

7.Aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta.

8.Condire con sale e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Rimuovere lo spicchio d'aglio e aggiungere qualche foglia di basilico fresco.

9.Nella stessa padella (o in una più grande se necessario), aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva e scaldarlo a fuoco medio.

10.Adagiare delicatamente il polpettone nella padella calda e rosolarlo su tutti i lati per circa 5-7 minuti, finché non sarà ben dorato.

11.Versare la salsa di pomodoro preparata attorno al polpettone.

12.Coprire la padella con un coperchio e continuare la cottura a fuoco dolce per circa 30-40 minuti, girando il polpettone a metà cottura e bagnandolo con la salsa.

13.Il polpettone sarà pronto quando sarà ben cotto all'interno (verificare con uno stecchino).

14.Servire il polpettone caldo, tagliato a fette, nappato con la sua salsa di pomodoro.