Klassische Französische Zwiebelsuppe

1.Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.

2.In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren langsam karamellisieren lassen, bis sie tiefbraun und süß sind. Dies kann 30-45 Minuten dauern. Den gehackten Knoblauch in den letzten 5 Minuten mitbraten.

3.Das Mehl über die karamellisierten Zwiebeln streuen und gut unterrühren. Etwa 1-2 Minuten anschwitzen lassen, um das Mehl zu garen.

4.Mit dem Weißwein ablöschen und den Bodensatz vom Topf kratzen. Den Wein kurz einkochen lassen.

5.Die Rinder- oder Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt, die Thymianstiele und den Weißweinessig hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

6.Das Lorbeerblatt und die Thymianstiele entfernen.

7.Die Brotscheiben toasten oder im Ofen leicht anrösten, bis sie knusprig sind.

8.Den Ofengrill vorheizen.

9.Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen. Jeweils 1-2 Scheiben geröstetes Brot darauf legen und großzügig mit geriebenem Gruyère bestreuen.

10.Die Suppenschalen unter den heißen Grill stellen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.