Poke Bowl Tropical de Salmón con Mango y Aguacate

1.Lava el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien.

2.En una olla, combina el arroz y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.

3.Mientras el arroz se cocina, prepara el aderezo para el arroz: en un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.

4.Una vez cocido el arroz, transfiérelo a un tazón grande. Vierte el aderezo sobre el arroz caliente y mezcla suavemente con una espátula, cortando el arroz para no romper los granos. Deja enfriar a temperatura ambiente.

5.Corta el salmón en cubos de aproximadamente 1.5 cm. En un tazón mediano, mezcla el salmón con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y el ajo picado. Marina por al menos 15 minutos en el refrigerador.

6.Prepara el mango y el aguacate cortándolos en cubos.

7.Corta la cebolla morada en juliana fina.

8.Para armar los bowls, divide el arroz avinagrado entre dos recipientes.

9.Coloca encima del arroz el salmón marinado, los cubos de mango, los cubos de aguacate, la cebolla morada en juliana y el edamame cocido.

10.Espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Si lo deseas, decora con rodajas de chile fresco y cilantro picado.