Estrogonofe Cremoso de Frango com Fígado e Macarrão

1.Prepare o estrogonofe: Tempere os cubos de frango e fígado com sal e pimenta do reino.

2.Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar perfumado.

4.Aumente o fogo e adicione os cubos de frango. Doure por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.

5.Na mesma panela, adicione os cubos de fígado e doure rapidamente por todos os lados. Retire o fígado e reserve junto com o frango.

6.Se estiver usando conhaque, adicione-o à panela quente e, com cuidado, incline a panela para flambar (ou use um acendedor). Deixe as chamas se apagarem.

7.Adicione o tomate pelado picado e o extrato de tomate à panela. Mexa bem, raspando o fundo para soltar quaisquer pedacinhos dourados.

8.Se estiver usando cogumelos, adicione-os agora e cozinhe por alguns minutos até murcharem.

9.Retorne o frango e o fígado à panela. Adicione a mostarda, o molho inglês, o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

10.Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho comece a engrossar.

11.Reduza o fogo para o mínimo. Adicione o creme de leite fresco e misture delicadamente. Não deixe ferver após adicionar o creme de leite.

12.Cozinhe o macarrão: Enquanto o estrogonofe apura, cozinhe o macarrão em água fervente com sal grosso, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente.

13.Escorra o macarrão e reserve um pouco da água do cozimento.

14.Finalize o estrogonofe: Em uma frigideira separada, derreta a colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola fatiada finamente e refogue até ficar bem dourada e caramelizada.

15.Sirva o estrogonofe quente sobre o macarrão al dente, guarnecido com a cebola caramelizada por cima.