Ensalada Templada de Verduras Asadas al Horno

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.En un bol grande, mezcla los floretes de brócoli, bastones de zanahoria, habichuelas, trozos de pimentón y gajos de cebolla.

3.Añade 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a las verduras. Mezcla bien para asegurar que todas las verduras estén cubiertas uniformemente.

4.Extiende las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

5.Asa en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes. Remueve a mitad de cocción para asegurar un asado uniforme.

6.Mientras las verduras se asan, prepara el aderezo. En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza Dijon y miel (si la usas). Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

7.Una vez que las verduras estén asadas, retíralas del horno.

8.Coloca las verduras asadas calientes en un bol para servir. Rocía el aderezo ligero sobre las verduras y mezcla suavemente.

9.Sirve la ensalada templada inmediatamente.