Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre

1.Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3-5 minutos, até ficar macia e translúcida.

3.Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais 1 minuto até ficarem aromáticos, tomando cuidado para não queimar o alho.

4.Adicione a abóbora em cubos à panela e misture bem, refogando por cerca de 5 minutos para que os sabores se incorporem.

5.Despeje o caldo de legumes (ou água) na panela, certificando-se de que a abóbora esteja submersa. Aumente o fogo para ferver, depois reduza para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que a abóbora esteja bem macia e possa ser facilmente perfurada com um garfo.

6.Retire a panela do fogo. Com um mixer de mão, bata a sopa diretamente na panela até obter uma consistência lisa e cremosa. Se não tiver um mixer de mão, transfira a sopa cuidadosamente para um liquidificador e bata em porções, retornando-a à panela depois.

7.Volte a panela ao fogo baixo. Adicione o creme de leite fresco (ou leite de coco) e misture bem. Aqueça a sopa por mais alguns minutos, sem deixar ferver, apenas para aquecer o creme.

8.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Prove e ajuste os temperos se necessário.

9.Sirva a sopa quente, guarnecida com salsinha fresca picada, se desejar.