Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura Cremosa de Chocolate

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma (redonda com furo central ou retangular média).

2.No liquidificador, adicione as cenouras picadas, os ovos e o óleo. Bata bem até obter uma mistura homogênea e sem pedaços de cenoura.

3.Em uma tigela grande, coloque a mistura do liquidificador e adicione o açúcar. Misture bem com um fouet ou espátula.

4.Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal sobre a mistura líquida. Incorpore delicadamente com a espátula, apenas até a massa ficar homogênea. Não misture em excesso.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o leite.

7.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).

8.Retire o bolo do forno e deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar.

9.Desenforme o bolo em um prato e despeje a cobertura ainda quente sobre ele, espalhando com uma colher ou espátula.

10.Deixe a cobertura esfriar um pouco antes de servir. O bolo pode ser servido morno ou em temperatura ambiente.