Klassisk Svinekød med Sprød Svær

1.Forvarm ovnen til 180°C.

2.Gnid svinekødet ind i salt, peber, kommen, paprika, timian og rosmarin.

3.Varm lidt olie op i en stor stegegryde og brun kødet på alle sider, indtil det har en gyldenbrun skorpe.

4.Tilsæt løg og hvidløg til kødet og steg kort med.

5.Fordel grøntsagsbouillon, æbler og gulerødder omkring kødet.

6.Bland sennep, honning og eddike i en lille skål og hæld det over kødet.

7.Dæk gryden med et låg eller stanniol, og steg retten i den forvarmede ovn i ca. 1,5 time.

8.Efter 1,5 time fjernes låget, og kødet steges yderligere 30 minutter, så sværene bliver dejligt sprøde.

9.Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i 10 minutter, inden det skæres ud.