Herzhafte Orientalische Hähnchen-Gemüse-Suppe

1Erhitzen Sie das Olivenöl (2 EL) in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel (1 große) hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.

2Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie sie für weitere 1-2 Minuten an, bis sie duften.

3Geben Sie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma (½ TL) und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzu. Rühren Sie die Gewürze etwa 30 Sekunden lang mit an, bis sie ihr Aroma entfalten.

4Gießen Sie die Hühnerbrühe (1 Liter) in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Brühe leicht köcheln.

5Geben Sie die Hähnchenbruststücke in die köchelnde Brühe. Lassen Sie das Hähnchen etwa 8-10 Minuten sanft garen, bis es gerade eben durchgegart ist.

6Fügen Sie die abgespülten Kichererbsen hinzu und lassen Sie sie für weitere 5 Minuten mit erwärmen.

7Geben Sie den gehackten Spinat hinzu und rühren Sie ihn unter, bis er zusammenfällt. Dies dauert nur 1-2 Minuten.

8Schmecken Sie die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Passen Sie die Würze nach Bedarf an.

9Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander.