Choux de Bruxelles Sautés aux Épices et Céréales Croquantes

1.Préparez les choux de Bruxelles: Lavez-les, coupez la base dure et retirez les feuilles extérieures abîmées. Coupez les plus gros en deux.

2.Préparez les céréales croquantes: Dans une poêle sèche à feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les céréales complètes et le sel. Faites-les dorer pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez-les dans un bol.

3.Faites sauter les choux de Bruxelles: Dans la même poêle (ou une autre grande poêle) à feu moyen-vif, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez les choux de Bruxelles. Faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et tendres-croquants.

4.Assaisonnez les choux de Bruxelles: Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le paprika fumé, le cumin moulu et la poudre d'ail aux choux de Bruxelles. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien et faites cuire encore 2 à 3 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.

5.Préparez la sauce skyr et gingembre: Dans un petit bol, mélangez le skyr, le gingembre frais râpé, le jus de citron frais, une pincée de sel et, si désiré, une pincée de poivre blanc. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une consistance crémeuse mais fluide.

6.Dressez le plat: Répartissez les choux de Bruxelles épicés dans des assiettes. Nappez généreusement de sauce skyr et gingembre. Saupoudrez les céréales croquantes sur le dessus. Garnissez de persil frais ciselé si vous le souhaitez.

7.Servez immédiatement comme plat principal léger ou comme accompagnement.