Curry de Garbanzos y Coliflor al Estilo Indio

1.Calienta el aceite vegetal o ghee en una olla grande o sartén profunda a fuego medio.

2.Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

4.Agrega el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma y la cayena. Cocina las especias por 30 segundos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

5.Vierte los tomates triturados o el puré de tomate en la olla. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

6.Añade los floretes de coliflor a la olla. Remueve bien para que se cubran con la salsa de tomate y especias.

7.Incorpora la leche de coco y el agua (o caldo de verduras). Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna pero aún conserve un poco de firmeza.

8.Agrega los garbanzos escurridos y enjuagados a la olla. Cocina por otros 5 minutos para que los garbanzos se calienten y absorban los sabores.

9.Retira del fuego y añade el garam masala. Remueve bien. Prueba y ajusta la sal y las especias si es necesario.

10.Sirve caliente, espolvoreado con abundante cilantro fresco picado. Acompaña con arroz basmati cocido o pan naan.