Asiatischer Flusskrebs-Wok mit Ingwer und Gemüse

1.Das Flusskrebsfleisch abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

2.In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Reisessig und Zucker vermischen. Die Speisestärke mit Wasser anrühren und beiseite stellen.

3.Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chilischote (falls verwendet) kurz darin anbraten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).

4.Die Zwiebel und Paprikastreifen hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten, bis sie leicht bissfest sind.

5.Brokkoliröschen und Zuckerschoten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.

6.Das Flusskrebsfleisch in den Wok geben und vorsichtig unterheben. Etwa 1-2 Minuten braten, bis es gerade gar ist und seine Farbe verändert hat. Nicht überkochen lassen.

7.Die vorbereitete Sauce über das Gemüse und die Flusskrebse gießen. Gut vermischen.

8.Die angerührte Speisestärke unter Rühren in den Wok geben, um die Sauce leicht zu binden. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.

9.Sofort servieren, garniert mit Frühlingszwiebelringen und gerösteten Sesamsamen. Passt gut zu Reis.