Feigen-Salat mit scharfer Limetten-Chili-Vinaigrette

1.Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Ständig rühren, damit sie nicht verbrennen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2.Die Feigen waschen, die Stiele entfernen und die Feigen je nach Größe vierteln oder achteln. Wenn die Haut sehr dick ist, kann sie auch entfernt werden.

3.Den gemischten Blattsalat waschen und trockenschleudern.

4.Die rote Zwiebel sehr fein in Ringe schneiden oder hacken.

5.Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren: Olivenöl, Limettensaft, gehackte Chilischote, Honig (oder Agavendicksaft), Salz und Pfeffer. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

6.Den Blattsalat auf Tellern anrichten.

7.Die geschnittenen Feigen und die feinen Zwiebelringe darauf verteilen.

8.Die gerösteten Pinienkerne und optional den zerbröckelten Ziegenkäse oder Feta darüber streuen.

9.Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.