Biscoitos de Pasta Fofa

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.

3.Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture com um garfo ou com as pontas dos dedos até obter uma textura de areia grossa.

4.Em uma tigela pequena, bata o ovo com o extrato de baunilha (se estiver usando).

5.Adicione a mistura de ovo à tigela com os ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea. Não misture em excesso.

6.Com as mãos, pegue pequenas porções da massa (cerca de 1 colher de sopa) e enrole em bolinhas. Coloque as bolinhas na assadeira preparada, deixando espaço entre elas.

7.Achate levemente cada bolinha com a palma da mão ou com o fundo de um copo.

8.Se desejar, pincele o topo de cada biscoito com a mistura de gema e leite para dar brilho.

9.Asse por 12-15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e o centro ainda pareça macio. Os biscoitos continuarão a firmar enquanto esfriam.

10.Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.