Ensalada Keto de Aguacate y Camarones Salteados

1.Preparar los camarones: Sazone los camarones con sal y pimienta negra. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

2.Saltee los camarones durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos. Retire del fuego y reserve.

3.Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza Dijon, el ajo picado y el pimentón (si lo usa). Bata vigorosamente hasta emulsionar ligeramente. Sazone con sal y pimienta al gusto.

4.Montar la ensalada: En un tazón grande, combine las lechugas mixtas, los tomates cherry y la cebolla morada en juliana.

5.Justo antes de servir, agregue los cubos de aguacate a la mezcla de vegetales para evitar que se oxiden demasiado rápido.

6.Incorpore los camarones salteados tibios o a temperatura ambiente sobre la mezcla de vegetales.

7.Vierta el aderezo cítrico sobre la ensalada y mezcle suavemente para cubrir todos los ingredientes sin deshacer el aguacate.

8.Sirva inmediatamente como un almuerzo refrescante y bajo en carbohidratos.