Gegrilltes Hähnchen mit Quinoa-Salat

1.Quinoa zubereiten: Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit Gemüsebrühe oder Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Quinoa gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

2.Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenbrustfilets damit einreiben.

3.Hähnchen grillen: Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittelhoher Hitze vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets pro Seite 5-7 Minuten grillen, bis sie durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben. Vom Grill nehmen und vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.

4.Salat zubereiten: In einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa mit gewürfelter Gurke, halbierten Kirschtomaten, roter Zwiebel, zerbröseltem Feta, gehackter Petersilie und Minze vermischen.

5.Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig (falls verwendet), Salz und Pfeffer verquirlen.

6.Anrichten: Das gegrillte Hähnchen in Scheiben schneiden. Den Quinoa-Salat mit dem Dressing beträufeln und gut vermischen. Den Quinoa-Salat auf Tellern anrichten und die Hähnchenscheiben darauflegen. Sofort servieren.