Roulé à la Cannelle et Whey Léger

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson (environ 30x20 cm) de papier sulfurisé.

2.Dans un grand bol, battez les œufs avec l'édulcorant jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair.

3.Dans un autre bol, mélangez la farine, la whey protéine, la levure chimique et le sel.

4.Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange d'œufs, en alternant avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

5.Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule pour former un rectangle fin.

6.Enfournez pour 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et élastique au toucher. Ne le laissez pas trop cuire pour qu'il reste souple.

7.Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un petit bol, mélangez la cannelle en poudre et l'édulcorant.

8.Dès la sortie du four, badigeonnez immédiatement le gâteau chaud avec le beurre léger fondu. Saupoudrez généreusement du mélange cannelle-édulcorant sur toute la surface.

9.À l'aide du papier sulfurisé, roulez délicatement le gâteau sur lui-même dans le sens de la longueur. Laissez-le refroidir complètement dans le papier sulfurisé pour qu'il conserve sa forme.

10.Une fois refroidi, préparez le glaçage si désiré : mélangez le fromage blanc, l'édulcorant liquide et l'extrait de vanille.

11.Déroulez délicatement le roulé, retirez le papier sulfurisé, puis coupez-le en tranches. Nappez de glaçage avant de servir.