Herzhafte Pasta mit Salsiccia und Paprika

1Die Salsiccia vorbereiten: Die Haut der Salsiccia entfernen und das Brät in kleine Stücke zerteilen.

2Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 200 ml des Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen.

3Während die Pasta kocht, das Olivenöl (2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Salsiccia-Brät hinzufügen und unter Rühren krümelig braten, bis es gut gebräunt ist. Das gebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4Die Zwiebelwürfel in die gleiche Pfanne geben und 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis die Paprika weicher wird.

5Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe (100 ml), Oregano und Chiliflocken (falls verwendet) in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6Die Kochsahne und die gebratene Salsiccia zur Sauce geben und gut verrühren. Bei Bedarf etwas von dem beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

7Die abgetropfte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermischen, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist. Die Pasta 1-2 Minuten in der Sauce ziehen lassen.

8Die Pasta auf tiefe Teller verteilen und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.