Würzige Porree-Gemüsepfanne mit Asia-Aroma

1Den Porree gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

2Für die Sauce alle Zutaten (Sojasauce (4 EL), Austernsauce, Reisessig (1 EL), brauner Zucker (1 TL) und Chiliflocken) in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseitestellen.

3Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Zuerst die Paprikastreifen hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.

4Den Porree, den gehackten Knoblauch und den Ingwer zu den Paprika geben. Alles unter Rühren weitere 3 Minuten braten, bis der Porree leicht zusammenfällt.

5Die vorbereitete Asia-Sauce über das Gemüse gießen. Alles gut vermischen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Gemüse vollständig überzogen ist.

6Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Sesamöl (1 EL) beträufeln und mit geröstetem Sesam und frischem Koriander bestreuen.

7Sofort heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Nudeln.