Salada Colorida de Legumes Assados com Queijos e Bacon Crocante

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira grande, misture as cenouras, a beterraba, a cebola roxa e o alho com o azeite, sal e pimenta do reino. Espalhe em uma única camada.

2.Asse os legumes por 25 a 35 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam macios por dentro e levemente caramelizados nas bordas. Retire do forno e reserve.

3.Enquanto os legumes assam, prepare os ovos. Cozinhe os ovos em água fervente por 7 a 8 minutos para obter uma gema mole (ou ao ponto, se preferir). Resfrie em água gelada, descasque e corte em quartos.

4.Em uma frigideira pequena, frite os cubos de bacon em fogo médio até ficarem bem crocantes. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

5.Na mesma frigideira, se houver excesso de gordura, retire um pouco. Adicione os cubos de peito de peru e salteie rapidamente por 2 minutos até dourarem levemente. Reserve.

6.Em uma saladeira grande, monte a base com as folhas verdes mistas. Se estiver usando, adicione o arroz e o feijão temperados como uma camada nutritiva.

7.Distribua os legumes assados, os cubos de peito de peru salteados e os cubos de mussarela sobre as folhas.

8.Decore a salada com os pedaços de ovo cozido e polvilhe generosamente com o bacon crocante e o queijo parmesão ralado.

9.Sirva imediatamente, enquanto os legumes ainda estão levemente mornos, para um contraste delicioso de texturas e temperaturas.