Merluza al Horno con Pimientos y Cebollas en Salsa de Soja

1.Precaliente el horno a 200°C (392°F). Engrase ligeramente una fuente para hornear apta para horno con un poco de aceite de oliva.

2.En un bol pequeño, prepare la salsa mezclando la salsa de soja, el aceite de oliva restante, el vinagre de Jerez, el ajo picado y el jengibre rallado (si lo usa). Mezcle bien.

3.Coloque las tiras de pimiento y la cebolla en juliana en la fuente para hornear. Sazone ligeramente con pimienta negra. Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla de salsa sobre las verduras y revuelva para que se impregnen bien.

4.Coloque los filetes de merluza sobre la cama de verduras. Sazone los filetes con pimienta negra. Vierta el resto de la salsa uniformemente sobre el pescado.

5.Hornee durante 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Las verduras deben estar tiernas y ligeramente caramelizadas en los bordes.

6.Retire del horno. Pruebe el jugo de cocción y ajuste la sal si fuera estrictamente necesario (generalmente no lo es).

7.Sirva inmediatamente, asegurándose de que cada plato tenga una porción generosa de verduras y el jugo de cocción. Decore con perejil fresco picado.