Knusprige Kartoffel-Avocado-Tacos mit Limetten-Koriander-Creme

1.Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen (optional) und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

2.Die Kartoffelwürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

3.Die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

4.Während die Kartoffeln backen, die Limetten-Koriander-Creme zubereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine geben.

5.Avocadofleisch mit griechischem Joghurt, Limettensaft, gehacktem Koriander und einer Prise Salz pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Bei Bedarf nachwürzen.

6.Die roten Zwiebeln und die rote Paprika sehr fein würfeln und beiseitestellen.

7.Die Weizentortillas kurz vor dem Servieren erwärmen. Dies kann in einer trockenen Pfanne für etwa 30 Sekunden pro Seite oder in der Mikrowelle erfolgen, bis sie weich und biegsam sind.

8.Die Tacos zusammenstellen: Jede Tortilla mit einer großzügigen Schicht Limetten-Koriander-Creme bestreichen.

9.Die gebackenen, knusprigen Kartoffeln gleichmäßig auf den Tortillas verteilen.

10.Mit den gewürfelten roten Zwiebeln und der roten Paprika bestreuen.

11.Sofort servieren, garniert mit frischen Korianderblättern und Limettenspalten zum Beträufeln.