Cremige Brokkolisuppe mit feinem Räucherlachs

1.Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und den Strunk schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

2.In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

3.Den vorbereiteten Brokkoli (Röschen und Strunk) hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten.

4.Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli sehr weich ist.

5.Den Topf vom Herd nehmen. Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren, bis sie eine seidige Konsistenz hat. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

6.Die Suppe zurück auf niedrige Hitze stellen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken. Optional den Zitronensaft für eine frische Note einrühren.

7.Etwa zwei Drittel des in Streifen geschnittenen Räucherlachses vorsichtig unter die warme Suppe heben und kurz ziehen lassen (nicht mehr kochen, damit der Lachs nicht zäh wird).

8.Die Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln füllen. Mit den restlichen Lachstreifen, etwas frisch gehacktem Schnittlauch und optional einem kleinen Schuss Olivenöl garnieren und sofort servieren.