Taiwanesisches Minzschweinefleisch mit Mikrowellen-Gewürzreis

1Den Jasminreis (300 g) in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser (450 ml) klar ist. Reis, Wasser (450 ml) und eine Prise Salz (1 Prise) in einen großen, mikrowellengeeigneten Topf (mindestens 2 Liter Volumen) geben, der mit einem fest schließenden Deckel ausgestattet ist.

2Den Topf in die Mikrowelle stellen und bei voller Leistung (ca. 800 W - 1000 W) für 5 Minuten kochen. Dann die Leistung auf mittlere Stufe (ca. 50% - 60%) reduzieren und für weitere 15 Minuten garen lassen. Nicht öffnen!

3Den Topf aus der Mikrowelle nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Sesamöl (1 TL) unterrühren.

4In der Zwischenzeit das Pflanzenöl (2 EL) in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

5Schalotte (1), Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.

6Das Schweinehackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis es braun und krümelig ist. Überschüssiges Fett abgießen.

7Sojasauce, Reiswein, braunen Zucker und Fünf-Gewürze-Pulver (1 TL) hinzufügen. Gut vermischen und 1 Minute kochen lassen.

8Die Hühnerbrühe (120 ml) hinzufügen, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die Sauce 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und das Fleisch die Aromen aufgenommen hat. Mit Pfeffer und ggf. Salz (1 Prise) abschmecken.

9Kurz vor dem Servieren die gehackte Minze und den Koriander (½ Bund) unter das Schweinefleisch mischen. Nur kurz erhitzen, damit die Kräuter frisch bleiben.

10Den gewürzten Reis in Schalen anrichten. Das Minzschweinefleisch großzügig über den Reis geben.

11Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln (2) garnieren. Optional (4) mit einem Spiegelei servieren.