Классический Итальянский Соус Маринара для Пюре

1.Подготовьте томаты: если вы используете целые консервированные томаты, разомните их руками или слегка измельчите вилкой в миске. Не превращайте в однородное пюре, оставьте немного текстуры.

2.В глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности, около 5-7 минут.

3.Добавьте измельченный чеснок, орегано и хлопья чили (если используете). Готовьте, помешивая, 1 минуту до появления сильного аромата чеснока. Следите, чтобы чеснок не подгорел.

4.Влейте измельченные томаты вместе с соком в сковороду. Добавьте сахар, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.

5.Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой (оставив небольшую щель) и тушите 30-40 минут. Чем дольше тушится, тем насыщеннее вкус.

6.Снимите соус с огня. Добавьте целые листья свежего базилика и перемешайте. Дайте настояться 5 минут, чтобы базилик отдал свой аромат.

7.Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте соль и перец.

8.Подавайте горячий соус Маринара, щедро полив им картофельное пюре. Украсьте свежими листьями базилика и тертым пармезаном, если желаете.