Carottes Rôties aux Tomates Confites et Thym Frais

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2.Laver et peler les 4 carottes. Les couper en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.

3.Égoutter les 3 tomates confites et les couper grossièrement en deux ou en quatre, selon leur taille.

4.Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de carottes et les tomates confites.

5.Ajouter l'huile d'olive, le miel, le thym haché, le sel et le poivre noir. Bien mélanger avec les mains ou une spatule pour enrober uniformément tous les légumes.

6.Étaler le mélange de carottes et de tomates en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée, en veillant à ce qu'ils ne soient pas trop serrés pour une caramélisation optimale.

7.Enfourner pour 25 à 35 minutes. À mi-cuisson (après environ 15 minutes), retourner les légumes à l'aide d'une spatule.

8.Les carottes sont prêtes lorsqu'elles sont tendres à cœur et légèrement caramélisées sur les bords. Les tomates doivent être moelleuses et concentrées en saveur.

9.Retirer du four, transférer dans un plat de service et garnir de persil frais haché si désiré avant de servir chaud.