Klassische Berliner Currywurst-Soße

1Erhitzen Sie das Pflanzenöl (1 EL) in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel (1 große) hinzu und dünsten Sie diese unter gelegentlichem Rühren glasig und leicht goldbraun an (etwa 5-7 Minuten).

2Fügen Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark (2 EL) hinzu. Braten Sie beides unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute an, bis das Tomatenmark (2 EL) leicht dunkler wird und sein Aroma entfaltet.

3Geben Sie nun die trockenen Gewürze (Currypulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel) hinzu. Rösten Sie die Gewürze unter Rühren für etwa 30 Sekunden an, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

4Gießen Sie die passierten Tomaten, die Gemüsebrühe (150 ml), den Apfelessig (1 EL) und den Zucker (1 TL) in den Topf. Rühren Sie alles gut um.

5Bringen Sie die Soße zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Soße zugedeckt etwa 15 Minuten sanft simmern, damit sich die Aromen verbinden können. Gelegentlich umrühren.

6Nach 15 Minuten die Soße vom Herd nehmen. Falls Sie eine sehr glatte Textur bevorzugen, können Sie die Soße jetzt mit einem Stabmixer pürieren. Falls nicht, lassen Sie diesen Schritt aus.

7Schmecken Sie die Currywurst-Soße mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Worcestershiresauce ab. Die Soße sollte eine Balance aus Süße, Säure und Schärfe aufweisen.

8Servieren Sie die fertige Soße heiß über gebratener oder gegrillter Wurst (Bratwurst oder Bockwurst) und bestreuen Sie sie großzügig mit zusätzlichem Currypulver.