Cremige Thunfisch-Pasta mit Parmesan

1Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz bevor die Pasta fertig ist, etwa 150 ml des Kochwassers abschöpfen und beiseite stellen.

2Während die Pasta kocht, das Olivenöl (1 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel (1 kleine) hinzufügen und glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).

3Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

4Den abgetropften Thunfisch in die Pfanne geben und kurz mit den Zwiebeln vermischen und leicht zerteilen.

5Den Frischkäse und die Gemüsebrühe (oder etwas Kochwasser) hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6Den geriebenen Parmesan und den Zitronensaft (1 EL) in die Sauce einrühren. Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.

7Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermischen, sodass die Nudeln vollständig mit der cremigen Sauce überzogen sind.

8Die Pasta sofort servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie und zusätzlichem geriebenem Parmesan.