Asiatische Thunfisch-Pasta mit Parmesan und Entenbruststreifen

1.Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, etwa 150 ml des Nudelkochwassers abschöpfen und beiseite stellen.

2.Während die Nudeln kochen, die Entenbrust in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Entenbruststreifen darin goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch und Chili in dieselbe Pfanne geben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften, aber nicht braun werden.

4.Den abgetropften Thunfisch, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in die Pfanne geben. Gut verrühren und kurz erhitzen (ca. 1 Minute).

5.Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zum Thunfisch geben. Den Limettensaft hinzufügen und alles gut vermischen.

6.Nach und nach das beiseite gestellte Nudelkochwasser hinzufügen, bis eine leichte, cremige Sauce entsteht, die die Nudeln umhüllt. Falls nötig, mit schwarzem Pfeffer würzen.

7.Den größten Teil des Parmesans unterheben, bis er geschmolzen ist und die Sauce bindet. Die gebratenen Entenbruststreifen wieder hinzufügen und kurz durchschwenken.

8.Die Pasta sofort auf tiefe Teller verteilen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und großzügig mit frischem Koriander oder Schnittlauch garnieren.