Samtige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Möhren

1.Öl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Möhren hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

2.Lauchringe und Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten, bis der Lauch leicht weich wird.

3.Die gewürfelten Kartoffeln und den Thymian in den Topf geben und kurz mit dem Gemüse vermischen.

4.Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.

5.Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine samtige, cremige Konsistenz hat. Alternativ portionsweise in einen Standmixer geben (Vorsicht bei heißer Flüssigkeit!).

6.Die Sahne einrühren und die Suppe erneut erhitzen (nicht kochen lassen).

7.Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8.Die cremige Kartoffel-Lauch-Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.