Pollo Guisado Clásico con Papas y Frijoles

1.En una olla mediana o cazuela, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el pimiento morrón. Sofría durante 5 a 7 minutos hasta que la cebolla esté transparente y suave.

2.Añada el ajo machacado, el comino, el orégano y la cúrcuma (o achiote). Cocine por 1 minuto más, removiendo constantemente hasta que las especias liberen su aroma.

3.Incorpore la salsa de tomate y cocine por 2 minutos, raspando el fondo de la olla para incorporar los sabores.

4.Agregue las papas cortadas y el caldo de pollo. Sazone generosamente con sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén casi tiernas.

5.Incorpore los frijoles cocidos y el pollo desmenuzado al guiso. Revuelva suavemente para combinar todos los ingredientes.

6.Continúe cocinando a fuego lento, destapado, durante 5 a 10 minutos adicionales, permitiendo que el guiso espese ligeramente y que todos los sabores se integren. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.

7.Retire del fuego. Sirva el guiso caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado. Es ideal acompañarlo con arroz blanco o tortillas.