Cremige Brokkoli-Feta-Eierpfanne

1Den Brokkoli vorbereiten: Die Röschen waschen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen darin 3-4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, und gut abtropfen lassen.

2In einer großen Pfanne (ca. 26-28 cm Durchmesser) das Olivenöl (1 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel (1 kleine) hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3 Minuten.

3Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.

4Die blanchierten Brokkoliröschen in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Minuten erhitzen.

5In einer separaten Schüssel die Eier (4 große) mit der Sahne (oder Milch (100 ml)) verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

6Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Brokkoli in der Pfanne gießen. Die Hitze auf niedrig reduzieren.

7Den zerbröselten Feta gleichmäßig über die Oberfläche streuen.

8Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 8-12 Minuten stocken lassen, bis die Eier (4 große) fast vollständig fest, aber in der Mitte noch leicht cremig sind. Nicht zu stark braten, damit die Eier (4 große) weich bleiben.

9Die Pfanne vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen und optional mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren, direkt aus der Pfanne oder auf Teller gestürzt.