Vegane Kohlrabi-Karotten-Frikadellen mit Kräuter-Dip

1Das Gemüse vorbereiten: Kohlrabi (300 g) und Karotten (200 g) grob raspeln. Lauch, Paprika, Zwiebel (1 kleine) und Knoblauch sehr fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

2Die geraspelten Kohlrabi (300 g)- und Karottenstücke in ein sauberes Küchentuch wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich kräftig auspressen. Dies ist entscheidend für die Bindung der Frikadellen.

3Die ausgedrückten Gemüse in einer großen Schüssel mit den fein gehackten Zutaten (Lauch, Paprika, Zwiebel (1 kleine), Knoblauch) vermischen.

4Die trockenen Bindemittel (Semmelbrösel, Speisestärke (2 EL)) sowie die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma (½ TL), Salz, Pfeffer) und die Sojasauce (2 EL) hinzufügen.

5Alles gründlich mit den Händen vermengen, bis eine homogene Masse entsteht, die sich gut formen lässt. Falls die Masse zu feucht ist, noch 1-2 EL Semmelbrösel hinzufügen. Die Masse für etwa 15 Minuten ruhen lassen.

6Währenddessen den Dip zubereiten: Veganen Schmand-Ersatz mit veganer Kochsahne, Zitronensaft (1 TL), gehackten Kräutern und einer Prise Salz und Zucker (Prise) glatt rühren.

7Aus der Gemüse-Masse etwa 8-10 gleich große Frikadellen formen. Sie sollten etwa 1,5 cm dick sein.

8Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Frikadellen vorsichtig in die heiße Pfanne legen und pro Seite etwa 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Nicht zu viele Frikadellen gleichzeitig braten, um die Temperatur konstant zu halten.

9Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß mit dem frischen Kräuter-Dip servieren.