Waffle Proteici Croccanti alla Vaniglia (Low Carb, Senza Zuccheri)

1.Preriscaldare la piastra per waffle alla temperatura media-alta e spruzzare leggermente con olio da cucina o burro chiarificato per evitare che si attacchino.

2.In una ciotola grande, setacciare insieme la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito per dolci e il sale. Mescolare bene per eliminare eventuali grumi.

3.In una ciotola separata, sbattere leggermente le chiare. Aggiungere la bevanda vegetale, l'olio di cocco fuso, l'estratto di vaniglia e il dolcificante scelto. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

4.Versare gli ingredienti liquidi nella miscela di ingredienti secchi. Mescolare delicatamente con una spatola o una frusta solo fino a quando gli ingredienti secchi non sono appena incorporati. Non mescolare eccessivamente per mantenere la leggerezza.

5.Versare l'impasto nella piastra per waffle calda, riempiendola secondo le indicazioni del produttore (solitamente 1/2 o 2/3 della capacità).

6.Cuocere per 4-6 minuti, o fino a quando i waffle non sono dorati, croccanti all'esterno e ben cotti al centro. Il tempo può variare a seconda della potenza della piastra.

7.Rimuovere delicatamente i waffle dalla piastra e servirli immediatamente caldi. Guarnire con frutti di bosco freschi, una cucchiaiata di yogurt greco o Skyr e una spolverata di scaglie di cocco tostate.