Pizza Integrale Classica Veloce (Mambo)

1.Preparazione dell'Impasto (Utilizzando il Robot Mambo Cecotec 10090): Inserire nel boccale del Mambo l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito secco. Azionare la funzione 'Impastare' (o velocità 4) per 1 minuto per attivare il lievito.

2.Aggiungere la farina integrale e l'olio EVO nel boccale. Azionare la funzione 'Impastare' (o velocità 4) per 5 minuti. Aggiungere il sale solo negli ultimi 30 secondi dell'impasto.

3.Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Lavorarlo brevemente a mano per formare una palla liscia. Lasciar riposare l'impasto coperto con un panno umido per circa 15 minuti (la lievitazione sarà più breve grazie al lievito attivato).

4.Preriscaldare il forno alla massima temperatura possibile (idealmente 250°C o più) con una teglia o pietra refrattaria all'interno per almeno 20 minuti.

5.Stendere l'impasto direttamente su carta da forno fino a ottenere un disco sottile dello spessore desiderato. Trasferire il disco sulla teglia calda (o sulla pala se si usa la pietra).

6.Condire la base con la passata di pomodoro, un filo d'olio EVO, sale e origano. Infornare per circa 8-10 minuti.

7.Sfornare la pizza, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti o sfilacciata, un pizzico di pepe e rimettere in forno per altri 5-7 minuti, o finché la mozzarella non sarà completamente fusa e leggermente dorata.

8.Sfornare la pizza integrale, completare con un filo d'olio EVO a crudo e servire immediatamente.