Compota de Pera, Mamón y Calabaza con Canela y Envasado al Vacío

1.Preparar los frascos: Asegúrese de que todos los frascos de vidrio y sus tapas estén completamente esterilizados hirviéndolos en agua durante 10 minutos y dejándolos secar al aire o con un paño limpio.

2.Cocer la compota: En una olla grande, combine las peras, el mamón, la calabaza, el azúcar, el agua y la rama de canela.

3.Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante 25 a 35 minutos, o hasta que las frutas y la calabaza estén muy tiernas y la mezcla haya espesado ligeramente.

4.Retirar la rama de canela y añadir el jugo de limón. Probar y ajustar el dulzor si es necesario.

5.Para una textura más suave, puede triturar ligeramente la compota con un machacador de papas, dejando algunos trozos para textura.

6.Llenar los frascos: Con un cucharón, vierta la compota caliente en los frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1.5 cm (1/2 pulgada) de espacio libre en la parte superior (margen de cabeza).

7.Limpiar los bordes: Limpie cuidadosamente los bordes de cada frasco con un paño húmedo para asegurar un sellado perfecto.

8.Sellar al vacío: Coloque las tapas y los anillos firmemente. Sumerja los frascos en una olla grande con agua hirviendo (baño María), asegurándose de que el agua cubra al menos 2-3 cm por encima de las tapas.

9.Procesar en baño María: Mantenga el agua hirviendo a fuego lento y procese los frascos durante 10 minutos para asegurar un sellado hermético y prolongar su vida útil.

10.Enfriar y verificar el sello: Retire los frascos con cuidado y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla. A medida que se enfrían, el centro de la tapa debe hundirse, indicando que el vacío se ha formado correctamente. Almacene en un lugar fresco y oscuro; la compota durará varias semanas o meses sellada, o una semana en refrigeración una vez abierta.