Martini de Ensueño de Ulluco y Jamaica

1.Preparar el jugo de Ulluco: Coloque los ullucos pelados y cortados en una licuadora con 50 ml de agua. Licúe hasta obtener un puré muy fino. Cuele la mezcla a través de una gasa o un colador de malla fina para obtener un jugo claro. Agregue el jugo de limón y reserve.

2.Preparar el Jarabe de Jamaica: En una cacerola pequeña, combine las flores de Jamaica, 1 taza de agua y el azúcar. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que el líquido esté de un rojo intenso y el azúcar se haya disuelto. Cuele y deseche las flores. Deje enfriar el jarabe concentrado.

3.Enfriar la cristalería: Coloque una copa de martini en el congelador o llénela con hielo y agua para que se enfríe mientras prepara el cóctel.

4.Mezclar el cóctel: En una coctelera, combine el vodka (o Pisco), el jugo de ulluco, el jarabe de Jamaica concentrado y el licor de flor de saúco (si lo usa).

5.Agitar: Llene la coctelera con hielo fresco. Cierre firmemente y agite vigorosamente durante unos 15-20 segundos hasta que la coctelera esté muy fría al tacto.

6.Servir: Deseche el hielo de la copa de martini enfriada. Cuele doblemente la mezcla del cóctel en la copa para asegurar una textura sedosa.

7.Decorar: Adorne el borde de la copa con una tira delgada de cáscara de limón torcida o una flor comestible flotando delicadamente.