Cóctel Aromático de Higo y Eucalipto

1.En una coctelera, combine el Gin infusionado, el jarabe de pimentón y miel, el jugo clarificado de tumbo, el jugo de camote amarillo, la clara de huevo y la esencia de hongo ostra (si se utiliza).

2.Realice un 'dry shake' (batido en seco) vigorosamente sin hielo durante 15 a 20 segundos para emulsionar la clara de huevo y crear espuma.

3.Añada hielo a la coctelera y proceda con un 'wet shake' (batido húmedo) enérgico durante 15 segundos más hasta que la coctelera esté bien fría.

4.Cuele doblemente el contenido de la coctelera sobre un vaso tipo 'Old Fashioned' o copa de cóctel, preferiblemente enfriado previamente.

5.Si utiliza hielo, llene el vaso con cubos grandes o hielo picado fino, asegurándose de que la espuma quede en la parte superior.

6.Decore el cóctel con una hoja pequeña de eucalipto colocada delicadamente sobre la espuma o una lámina fina de higo seco en el borde.