Gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch und Tahini-Zitronen-Sauce

1Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

2Den Blumenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Kopf in mundgerechte Röschen teilen. Größere Stücke halbieren.

3Die Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl (4 EL), Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz (½ TL) und Pfeffer vermischen, bis alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind.

4Die gewürzten Blumenkohlröschen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass sie möglichst in einer einzigen Schicht liegen und sich nicht überlappen, um eine optimale Röstung zu erzielen.

5Den Blumenkohl 25 bis 30 Minuten rösten, bis er goldbraun und an den Rändern leicht karamellisiert ist. Nach etwa 15 Minuten einmal wenden.

6Während der Blumenkohl röstet, die Tahini-Sauce zubereiten: Tahini, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und Salz (¼ TL) in einer kleinen Schüssel verrühren.

7Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und dabei kräftig rühren, bis die Sauce cremig und glatt ist. Die Konsistenz sollte leicht flüssig sein, ähnlich wie dünner Joghurt. Bei Bedarf mehr Wasser oder Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und sofort auf einer Servierplatte anrichten.

9Die Tahini-Sauce großzügig über den heißen Blumenkohl träufeln. Mit gehackter Petersilie und optional mit Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.